Glossar
Purine
Verbindungen in Lebensmitteln (und vom Körper gebildet), die zu Harnsäure abgebaut werden.
Purine sind natürliche Verbindungen in vielen Lebensmitteln — vor allem in Innereien, manchen Meeresfrüchten und, in geringerem Maße, in rotem Fleisch — und werden auch von deinem Körper gebildet. Beim Abbau entsteht Harnsäure, sodass eine sehr purinreiche Ernährung den Uratspiegel erhöhen und zu Gicht beitragen kann, wobei Zucker (Fruktose) und Alkohol oft stärker ins Gewicht fallen.
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