Glosario
Purinas
Compuestos presentes en los alimentos (y producidos por el cuerpo) que se degradan en ácido úrico.
Las purinas son compuestos naturales presentes en muchos alimentos —sobre todo las vísceras, algunos mariscos y, en menor medida, la carne roja— y también las produce tu cuerpo. Cuando se degradan generan ácido úrico, por lo que una dieta muy rica en purinas puede elevar el urato y contribuir a la gota, aunque el azúcar (fructosa) y el alcohol suelen influir más.
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