Glosario
Mimetismo molecular
Cuando el sistema inmunitario ataca el propio tejido del cuerpo porque se parece a algo a lo que está reaccionando.
El mimetismo molecular es un mecanismo propuesto que vincula la alimentación con la autoinmunidad: cuando una proteína a la que reaccionas (como la gliadina del gluten) se parece estructuralmente a uno de tus propios tejidos (como la tiroides), el sistema inmunitario puede atacar por error también ese tejido. Es una razón clave por la que los desencadenantes intestinales y dietéticos pueden influir en afecciones como el Hashimoto.
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